14 noiembrie – Ziua Murăturilor

Crocante, acrișoare și pline de savoare, murăturile sunt nelipsite de lângă numeroase preparate culinare. Fie că vorbim despre castraveți murați, gogoșari sau alte legume conservate în saramură ori oțet, acestea pot transforma o masă obișnuită într-o experiență culinară deosebită. Pe 14 noiembrie este sărbătorită Ziua Murăturilor, o ocazie perfectă pentru a le aprecia gustul și diversitatea.

Când este sărbătorită Ziua Murăturilor?

Ziua Murăturilor este celebrată în fiecare an pe 14 noiembrie. Sărbătoarea este marcată în special în Statele Unite, dar este cunoscută și în alte țări, precum Regatul Unit, Canada și Germania.

Evenimentul este dedicat tuturor tipurilor de murături și modurilor în care acestea pot fi integrate în alimentația de zi cu zi.

Cum sunt apreciate murăturile în diferite culturi?

Indiferent dacă preferi castraveții murați în saramură, cei conservați în oțet, murăturile dulci-acrișoare sau sortimentele condimentate, există numeroase variante care merită încercate.

Printre cele mai cunoscute se numără castraveții murați în stil german, polonez, unguresc, danez sau suedez, dar și varietățile britanice, precum Branston. Fiecare regiune are propriile rețete și metode de conservare, care oferă murăturilor arome și texturi distincte.

Dincolo de gustul lor apreciat, murăturile au și anumite particularități nutriționale. Unele sortimente conțin vitamina K, însă pot avea și cantități ridicate de sodiu, mai ales atunci când sunt conservate în saramură. Din acest motiv, este recomandat să fie consumate cu moderație, în special de persoanele care trebuie să limiteze aportul de sare.

Iar dacă te numeri printre cei care adoră murăturile, probabil că ai fost tentat măcar o dată să bei și zeama rămasă în borcan. Pentru unii, aceasta este aproape la fel de apreciată ca legumele în sine.

Există chiar și variante neobișnuite de deserturi inspirate de murături. Un exemplu este reprezentat de Koolickles, o specialitate americană în care castraveții murați sunt lăsați la marinat într-un amestec de saramură și băutură Kool-Aid. Rezultatul este un preparat dulce-acrișor, cu o culoare intensă, apreciat în special de copii. Combinația poate părea surprinzătoare pentru cei obișnuiți cu murăturile tradiționale, așa că varianta clasică rămâne, pentru mulți, alegerea preferată.

Istoria murăturilor

Cuvântul englezesc „pickle” își are originea în termenul olandez „pekel”, care înseamnă saramură. Istoria murăturilor este însă mult mai veche, iar conservarea alimentelor prin această metodă datează de aproximativ 4.000 de ani.

Se consideră că popularitatea castraveților murați a crescut după ce castraveții au fost aduși din India, într-o perioadă în care aceștia nu erau încă răspândiți în Europa și nordul Africii.

Murăturile au devenit apreciate de-a lungul timpului în numeroase culturi. Potrivit unor relatări istorice, chiar și Cleopatra ar fi considerat că acestea contribuiau la menținerea frumuseții și tinereții sale.

În prezent, murăturile continuă să ocupe un loc important în gastronomia multor țări. Pentru unele persoane sunt un aliment nelipsit de la masă, în timp ce altele le asociază cu poftele alimentare neobișnuite din timpul sarcinii. Combinația dintre murături și înghețată este unul dintre exemplele des întâlnite în relatările despre aceste pofte.

Cum poți sărbători Ziua Murăturilor?

Cea mai simplă modalitate de a marca această zi este să te bucuri de murăturile preferate. Le poți servi direct din borcan, le poți adăuga lângă sandvișuri sau preparate tradiționale ori le poți folosi ca ingredient într-o rețetă mai puțin obișnuită.

Dacă vrei să încerci ceva diferit, poți pregăti o supă poloneză de castraveți murați, cunoscută sub numele de zupa ogórkowa. Este un preparat tradițional, cremos și ușor acrișor, perfect pentru zilele reci de noiembrie.

Această supă demonstrează că murăturile pot fi mult mai mult decât o simplă garnitură și pot deveni ingredientul principal al unui preparat cald și gustos.

Cea mai simplă supă poloneză de castraveți murați cu mărar

Această rețetă este inspirată din bucătăria tradițională poloneză și este suficientă pentru aproximativ 6-8 porții.

Ingrediente:

• 6 căni de supă de legume, pui sau vită, în funcție de preferințe;
• 4 castraveți murați mari, dați pe răzătoare;
• ½ cană de zeamă de castraveți murați;
• 2 căni de cartofi curățați și tăiați felii subțiri;
• 2 linguri de făină cu dizolvare rapidă;
• 1 cană de lapte.

Mod de preparare:

Într-o oală încăpătoare se adaugă supa aleasă, castraveții murați dați pe răzătoare, zeama din borcan și cartofii tăiați subțire.

Amestecul se aduce la punctul de fierbere, apoi focul se reduce, iar oala se acoperă cu un capac. Se lasă la gătit la foc mic aproximativ 10 minute, până când cartofii încep să se înmoaie.

Separat, într-un bol mic, se amestecă făina cu laptele până când se obține o compoziție omogenă. Amestecul se toarnă treptat în oală, amestecând pentru a evita formarea cocoloașelor.

Se aduce din nou supa la fierbere, apoi se ia de pe foc. La final, se condimentează cu sare și piper, după gust.

Pentru servire, se poate adăuga smântână și mărar proaspăt tocat, care completează foarte bine gustul acrișor al castraveților murați.

14 noiembrie este, așadar, un prilej de a redescoperi un aliment cu o istorie de mii de ani. Fie că preferi murăturile clasice, rețetele internaționale sau preparatele în care acestea devin ingredientul principal, există numeroase motive să le acorzi un loc special în meniul tău.

---

Sursa: daysoftheyear • Foto: generata cu AI

Build your own radio, podcast or audiobook app on iOS and Android — no code required. Try the live demo at nerapo.app – no signup or card needed.