Efectul Mpemba: cum poate îngheța apa fierbinte mai repede decât cea rece

​ 

La prima vedere pare un paradox imposibil: apa fierbinte care îngheață mai repede decât apa rece. Și totuși, acest fenomen este real și poartă numele de efectul Mpemba. Observat încă din Antichitate și readus în atenția științei moderne în secolul XX, efectul continuă să surprindă și astăzi fizicienii.

Fenomenul a fost popularizat în anii ’60 de Erasto Mpemba, un elev din Tanzania care a observat că amestecul fierbinte pentru înghețată îngheța mai repede decât cel rece. Deși inițial a fost privit cu scepticism, observația sa a deschis un subiect de cercetare fascinant.

De ce îngheață mai repede apa fierbinte

Nu există o singură explicație simplă pentru efectul Mpemba. Oamenii de știință consideră că fenomenul apare ca rezultat al mai multor procese fizice care acționează simultan.

Un factor important este evaporarea. Apa fierbinte pierde mai rapid o parte din volum prin evaporare, ceea ce înseamnă că rămâne mai puțină apă care trebuie să ajungă la starea solidă. Mai puțină masă poate îngheța mai repede.

Un alt element esențial este convecția. Diferențele mari de temperatură din apa fierbinte generează curenți interni mai puternici, care ajută la transferul rapid al căldurii către exterior. Practic, apa caldă „se răcește mai eficient”.

Rolul gazelor dizolvate și al cristalizării

Apa încălzită conține mai puține gaze dizolvate, deoarece acestea sunt eliminate pe măsură ce temperatura crește. Absența gazelor influențează modul în care se formează cristalele de gheață și poate accelera procesul de înghețare.

În plus, intervine fenomenul de suprarăcire. Apa rece poate rămâne lichidă chiar și sub punctul normal de îngheț, fără a se transforma imediat în gheață. În schimb, apa fierbinte poate începe solidificarea mai devreme, dacă sunt îndeplinite condițiile potrivite.

Un paradox care sfidează intuiția

Efectul Mpemba demonstrează că natura nu urmează întotdeauna regulile intuitive. Deși în mod logic ne-am aștepta ca apa rece să înghețe prima, realitatea arată că procesele fizice sunt mai complexe și mai interconectate decât par.

Acest fenomen rămâne un exemplu spectaculos despre cât de surprinzătoare poate fi lumea științei și despre faptul că uneori observațiile simple pot pune sub semnul întrebării idei considerate evidente.

---

Sursa: facebook – Pagina Atlas Geografic • Foto: generata cu AI