Nuca de cocos: beneficii și proprietăți

​ 

O alegere exotică cu beneficii multiple

De la apa răcoritoare și hidratantă, până la fulgii aromați și pulpa bogată în nutrienți, nuca de cocos este un aliment versatil, apreciat pentru efectele sale pozitive asupra sănătății. Merită inclusă în alimentație datorită calităților nutritive și gustului său plăcut.

Grăsimile din nuca de cocos: controversă și clarificări

Nuca de cocos a fost adesea criticată din cauza conținutului ridicat de grăsimi saturate, asociate cu niveluri crescute de colesterol și un risc mai mare de boli cardiovasculare. Această percepție negativă a provenit, în principal, din lipsa unor cercetări clare care să facă distincția între tipurile de grăsimi saturate.

Nuca de cocos este una dintre cele mai bogate surse vegetale de grăsimi saturate, cu aproximativ 33 g de grăsimi la 100 g de pulpă crudă – peste 80% fiind grăsimi saturate.

Totuși, studiile recente au demonstrat că aceste grăsimi sunt în mare parte trigliceride cu lanț mediu (MCT), care sunt metabolizate diferit de organism și pot susține energia și metabolismul.
Astăzi, nuca de cocos este considerată un aliment sănătos, recomandat cu moderație, din cauza conținutului său caloric ridicat.

Ce conține nuca de cocos

Cocotierul, cunoscut în zonele tropicale drept „copacul vieții”, poartă acest nume datorită numeroaselor utilizări. Spre deosebire de alte fructe, nuca de cocos are un profil nutrițional aparte: este bogată în grăsimi, dar conține puțin zahăr și multe fibre. Mineralele din compoziția sa (mangan, cupru, seleniu, potasiu, fier) sunt prezente în concentrații mai mari decât în majoritatea fructelor.

Valori nutriționale la 100 g de pulpă crudă:

• Calorii: 354 kcal
• Proteine: 3,3 g
• Grăsimi: 33,5 g
• Carbohidrați: 15,2 g
• Fibre: 9 g
• Zaharuri: 6,2 g
• Fier: 2,4 mg
• Seleniu: 10 µg

Beneficiile consumului de nucă de cocos proaspătă

Pulpa proaspătă de nucă de cocos este bogată în compuși fenolici cu efect antioxidant, care combat radicalii liberi și reduc stresul oxidativ – factor implicat în apariția unor boli precum:

• cancer
• diabet
• Alzheimer
• Parkinson
• boli cardiovasculare

Susține sănătatea inimii

Uleiul de cocos extras din pulpă poate crește nivelul colesterolului HDL („bun”), fără a avea un efect semnificativ asupra colesterolului LDL („rău”).

Sprijin în cazul Alzheimer

MCT-urile din nuca de cocos pot susține funcțiile cognitive la pacienții cu Alzheimer, oferind posibile îmbunătățiri ale memoriei și atenției – deși sunt necesare studii suplimentare.

Ajută la slăbit

MCT-urile pot accelera metabolismul și transformarea grăsimilor în energie, ceea ce duce la o ardere calorică mai mare. În plus, fibrele și grăsimile din cocos oferă sațietate.

Controlul glicemiei

Datorită conținutului mare de fibre și grăsimi sănătoase, consumul de cocos poate sprijini stabilizarea nivelului glicemiei. Uleiul de cocos ar putea avea efecte antiinflamatoare benefice pentru persoanele cu diabet.

Apa de cocos – hidratare naturală și sănătoasă

Apa de cocos, lichidul clar din interiorul nucii, are puține calorii și grăsimi, fiind ideală pentru hidratare.
Este bogată în electroliți – potasiu, magneziu, sodiu – și este recomandată după efort sau în zilele călduroase.

Conținutul de sodiu este mult mai scăzut decât în băuturile sportive (30 mg vs. 110 mg/cană), iar antioxidanții prezenți (inclusiv vitamina C și compuși fenolici) contribuie la reducerea inflamațiilor.

Pentru un beneficiu real, alege doar apă de cocos naturală, fără zahăr adăugat. Variantele cu stevia sunt o alternativă acceptabilă.

Fulgii de cocos din comerț: sănătoși, dar atenție la procesare

Fulgii de cocos rețin multe dintre proprietățile pulpei și sunt ușor de integrat în alimentație.

Proprietăți ale fulgilor de cocos:

• Fibre în cantitate mare – susțin digestia și flora intestinală sănătoasă.
• Conținut ridicat de grăsimi bune (MCT) – sursă rapidă de energie.
• Indice glicemic scăzut – contribuie la stabilizarea glicemiei.
• Sațietate rapidă – pot ajuta la controlul porțiilor.

Totuși, fulgii de cocos îndulciți sau procesați termic pierd o parte din valoarea nutritivă. Se recomandă variantele neîndulcite, bio sau raw.

Moduri de a consuma nuca de cocos

Nuca de cocos este un ingredient extrem de versatil și poate fi savurat în numeroase moduri:

• Ca gustare simplă
• Topping pentru fulgi de ovăz sau cereale
• Amestecată în iaurt, sub formă de fulgi
• În smoothie-uri
• În biscuiți, prăjituri, clătite
• Tăiată în salate
• Sub formă de ulei de cocos pentru gătit/coacere (ideal extravirgin)
• Ca lapte de cocos, adăugat în supe, paste sau smoothie-uri (atenție, este caloric)

---

Sursa & Foto: a1