Ziua Za’atar, 23 Septembrie – condimentul care păstrează gustul Orientului Mijlociu

Pe 23 septembrie este sărbătorită Ziua Za’atar, o ocazie dedicată uneia dintre cele mai cunoscute plante aromatice și combinații de condimente din bucătăria Orientului Mijlociu. Este o zi în care poți încerca să-ți prepari propriul amestec de za’atar și să descoperi preparate în care acest ingredient ocupă un loc important.

Ce este, de fapt, za’atarul?

Poate că nu ai mai întâlnit până acum denumirea „za’atar”, însă este un ingredient care merită descoperit. Termenul desemnează o plantă aromatică, dar și un amestec tradițional de condimente folosit ca ingredient sau condiment, în special în bucătăriile din Orientul Mijlociu.

Amestecul conține, în funcție de rețetă, planta za’atar, sare, sumac uscat, semințe de susan prăjite și alte condimente. Rezultatul este un amestec foarte aromat, capabil să transforme chiar și un preparat simplu.

Za’atar se pronunță „za-tar” și este asociat cu o specie de cimbru sălbatic originară din Orientul Mijlociu și regiunea Levantului. Planta stă la baza amestecului de za’atar și este considerată unul dintre cele mai versatile ingrediente aromatice ale acestei regiuni.

Amestecul are un gust ușor acrișor, sărat și intens aromat, cu o notă condimentată care persistă după consum. Tocmai această combinație îl face potrivit pentru o gamă foarte largă de preparate.

Mulți oameni combină za’atarul cu ulei de măsline pentru a obține un sos simplu și gustos în care poate fi înmuiată pâinea. De asemenea, poate fi adăugat în baba ghanoush, hummus sau labneh, un preparat cremos obținut din iaurt. Za’atarul este folosit și în dressinguri pentru salate, peste legume coapte sau sotate, ouă și năut.

O altă variantă este folosirea za’atarului ca amestec de condimente pentru pește, carne sau pui. Practic, posibilitățile sunt foarte numeroase. Unul dintre avantajele acestui ingredient este că poate transforma un aliment simplu într-un preparat cu o aromă mult mai complexă.

Za’atar și pâinea tradițională din Orientul Mijlociu

Una dintre cele mai populare modalități de folosire a amestecului este combinarea sa cu ulei de măsline și utilizarea lui ca topping pentru mankoushe, o pâine tradițională coaptă din Orientul Mijlociu. Denumirea pâinii se pronunță aproximativ „man-u-șe”.

Cum poate fi sărbătorită Ziua Za’atar

Pe lângă prepararea propriului amestec de za’atar, există numeroase modalități prin care poți marca această zi. O idee simplă este să-i aduni pe prieteni sau pe cei din familie și să pregătiți împreună o masă în care za’atarul să fie ingredientul principal sau unul dintre condimentele importante.

După cum am văzut, acest amestec poate fi folosit în foarte multe feluri. Poate apărea în sosurile și cremele servite la începutul mesei sau poate fi folosit pentru condimentarea cărnii. Un preparat simplu, care poate fi pregătit ușor, este puiul copt cu za’atar.

Tot ce trebuie să faci este să pregătești puiul așa cum o faci în mod obișnuit, dar să-l acoperi cu amestec de za’atar înainte de coacere. Astfel, carnea capătă o aromă bogată. Pentru o experiență cât mai apropiată de bucătăria tradițională, poate fi servită și pâine coaptă din Orientul Mijlociu, alături de ulei de măsline și za’atar.

O altă idee pentru Ziua Za’atar este prepararea unei paste pentru îngrijirea pielii. Există numeroase rețete de produse cosmetice realizate acasă, iar za’atarul a fost asociat cu proprietăți antiinflamatoare. În cazul unor astfel de utilizări, este însă important ca informațiile privind siguranța și efectele asupra pielii să fie verificate înainte de aplicare.

Pe internet pot fi găsite numeroase idei și rețete de produse cosmetice preparate acasă, astfel că această variantă poate deveni o ocazie de a descoperi noi utilizări ale plantelor aromatice.

În spiritul acestei zile, poți încerca și să-ți creezi propriul amestec de condimente. Probabil că ai deja în bucătărie mai multe plante aromatice și condimente, așa că poți experimenta cu diferite combinații și proporții.

Poate chiar vei descoperi o combinație proprie atât de reușită încât toți cei care o gustă vor dori să afle rețeta.

Cum îți prepari propriul amestec de za’atar

Una dintre cele mai bune modalități de a sărbători Ziua Za’atar este să prepari acasă propriul amestec. Iată o rețetă simplă de la care poți porni.

Ingrediente

• ¼ linguriță sau mai mult de fulgi de ardei iute Aleppo, în funcție de cât de picant îți place;
• ½ linguriță de sare kosher;
• 1 lingură de sumac;
• 1 lingură de semințe de susan prăjite;
• 1 lingură de coriandru măcinat;
• 1 lingură de chimion măcinat;
• 1 lingură de cimbru uscat și zdrobit.

Mod de preparare

Pune toate ingredientele într-un bol mic și amestecă-le bine.

Transferă amestecul într-un recipient care se închide ermetic și păstrează-l într-un loc uscat.

Pentru o aromă mai intensă, semințele întregi de coriandru și chimion pot fi prăjite până când devin parfumate, apoi măcinate. Dacă nu ai semințe întregi, acestea pot fi înlocuite cu variantele deja măcinate.

Beneficiile pentru sănătate asociate cu za’atarul

Za’atarul nu este apreciat doar pentru gustul său, ci și pentru compușii care se găsesc în plantele și condimentele din compoziția sa. Totuși, aceste efecte nu trebuie privite ca tratamente medicale, iar beneficiile depind de cantitatea consumată și de ingredientele folosite în amestec.

Poate contribui la sănătatea oaselor

Unele dintre plantele folosite în amestecul de za’atar conțin minerale precum magneziu, cupru, calciu și fier. Aceste minerale au roluri importante în organism și contribuie la menținerea sănătății sistemului osos.

Poate influența starea de spirit

Unele cercetări au analizat legăturile dintre consumul anumitor plante aromatice și starea de spirit. Za’atarul este asociat în unele surse cu o posibilă îmbunătățire a dispoziției, însă efectele nu trebuie interpretate ca un tratament pentru depresie sau alte probleme de sănătate mintală.

Poate contribui la metabolism și energie

Amestecul conține compuși vegetali precum flavonoide și polifenoli. Acești compuși sunt studiați pentru rolul lor în procesele metabolice și pentru proprietățile antioxidante.

Proprietăți antiinflamatoare

Unele dintre plantele folosite în za’atar, în special cimbrul, conțin compuși care au fost cercetați pentru proprietățile lor antiinflamatoare. În tradițiile populare, anumite preparate pe bază de plante au fost folosite și extern, însă aplicarea lor pe piele trebuie făcută cu atenție.

Poate ajuta la eliberarea căilor respiratorii

Cimbrul este cunoscut pentru proprietățile sale expectorante și este folosit tradițional în preparate destinate susținerii căilor respiratorii. Consumul de alimente condimentate cu za’atar poate fi plăcut în timpul unei răceli, dar nu înlocuiește tratamentul medical atunci când acesta este necesar.

Compuși antioxidanți

În cele din urmă, plantele și condimentele din za’atar conțin compuși antioxidanți. Antioxidanții contribuie la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ, proces asociat cu numeroase mecanisme biologice.

Ziua Za’atar este, în primul rând, o invitație la descoperirea unei tradiții culinare vechi și a unui ingredient care a traversat generații. De la pâinea mankoushe și uleiul de măsline până la carne, legume, hummus și salate, za’atarul demonstrează cât de multă personalitate poate aduce un simplu amestec de plante și condimente unei mese.

---

Sursa: daysoftheyear • Foto: generata cu AI

Build your own radio, podcast or audiobook app on iOS and Android — no code required. Try the live demo at nerapo.app – no signup or card needed.