Costa Rica: Un meniu de nouă feluri servită în vârful pădurii

​ 

În inima pădurii de nori din Monteverde, una dintre cele mai spectaculoase regiuni din Costa Rica, se ascunde o experiență culinară care combină gastronomia de top cu povești despre identitatea țării. San Lucas Treetop Dining Experience le oferă vizitatorilor un meniu de nouă feluri inspirat de cele șapte provincii ale țării și de insulele sale, servit la peste 10 metri deasupra solului.

O masă suspendată deasupra pădurii

Pentru a ajunge la San Lucas, vizitatorii străbat drumuri șerpuite până la un complex discret, ascuns în coronamentul pădurii. O pasarelă îngustă din lemn duce către opt cabine de sticlă, fiecare cu un singur mese de lemn, înconjurate de geamuri panoramice. Priveliștea se schimbă de la lumina zilei la apus și apoi la întuneric, completând perfect experiența culinară.

Conceptul a fost gândit de Diego Valverde, inginer și antreprenor în domeniul ospitalității, inspirat de punțile suspendate și de traseele cu tiroliana care au făcut Monteverde celebră în turismul ecologic.

O călătorie culinară prin Costa Rica

Meniul este prezentat ca o adevărată călătorie. Fiecare oaspete primește un „pașaport San Lucas”, iar chelnerii explică povestea fiecărui fel de mâncare, legând gusturile de geografia și tradițiile unei provincii.

Printre preparatele servite:

• Ceviche vegetarian cu măr verde și chayote, care evocă provincia Puntarenas, cu cea mai lungă coastă la Pacific.
• Crochetă de quinoa pe spumă de lapte de cocos, inspirată de aromele picante din Limón.
• Cartofi afumați cu pudră de ceapă arsă, simbol al Cartago și al peisajului vulcanic.
• Sorbet de ananas, cocos și lime decorat cu flori comestibile, care reflectă piața agricolă din Heredia.
• O reinterpretare modernă a clasicului casado din San José, servit elegant și surprinzător.
• Un final dramatic din Monteverde: cafea, ciocolată și banane servite printr-un mic „truc de magie” cu foc.

În spatele meniului se află chef-ul José Daniel Hernández, care a colaborat cu bucătari locali din fiecare provincie pentru a aduce autenticitatea pe masă, dar și pentru a ridica rețetele tradiționale la nivel de fine dining.

Dincolo de farfurie: o lecție de conservare

Experiența nu ar fi completă fără cadrul natural. Monteverde este astăzi un model global de ecoturism, dar în anii ’80 a fost amenințată de defrișări masive. Crearea organizației Monteverde Conservation League și a Pădurii Eterne a Copiilor, cea mai mare rezervație privată din Costa Rica, a contribuit la salvarea pădurii.

Astăzi, San Lucas duce mai departe această moștenire, oferind vizitatorilor nu doar o masă rafinată, ci și o conexiune directă cu natura și cultura costaricană.

„Ne dorim ca oamenii să plece de aici simțind o legătură profundă cu Costa Rica”, spune Valverde.

---

Sursa & foto: bbc