Ouă gustoase și hrănitoare care nu provin de la găini

​ 

O sursă de proteine și nutrienți, mai diversă decât crezi

Ouăle sunt unele dintre cele mai valoroase alimente din punct de vedere nutrițional, fiind bogate în proteine, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale esențiale. Deși cele de găină domină consumul global, există și alte tipuri de ouă care pot aduce beneficii notabile pentru sănătate.

De la prepeliță la struț, varietatea este surprinzătoare, iar gustul — uneori superior celor obișnuite.

Ce beneficii aduc ouăle în alimentație

Proteine de calitate superioară

Toate tipurile de ouă conțin proteine complete, adică oferă toți aminoacizii esențiali necesari pentru:

• Refacerea țesuturilor
• Susținerea imunității
• Producerea de hormoni și enzime
• Menținerea masei musculare

Sunt recomandate pentru toate vârstele: copii în creștere, adulți activi sau persoane vârstnice care vor să prevină pierderea masei musculare.

Grăsimi sănătoase și colină

Ouăle furnizează acizi grași omega-3, colină (esențială pentru creier și ficat), precum și grăsimi nesaturate care ajută inima și funcția cognitivă.

Vitamine și minerale

Toate ouăle conțin:

• Vitamine: A, D, E, K, B12
• Minerale: fier, zinc, fosfor, seleniu

Vitamina D ajută oasele, vitamina A susține vederea, iar fierul din ouă este ușor asimilabil.

Sățietate ridicată

Datorită compoziției lor, ouăle contribuie la senzația de sațietate, fiind utile în diete de control al greutății. Consumate la micul dejun, pot reduce pofta de gustări nesănătoase în cursul zilei.

Ouăle și colesterolul: mit sau realitate?

Este adevărat că ouăle conțin colesterol — un ou mare poate avea până la 186 mg. Totuși:

• Organismul reduce producția proprie când primește colesterol din alimentație
• Colesterolul HDL (cel „bun”) crește, în timp ce LDL nu se modifică semnificativ
• Colesterolul este esențial pentru producția de hormoni precum testosteron, progesteron, cortizol și alții

Concluzia? Consumul moderat de ouă nu afectează negativ sănătatea cardiovasculară la persoanele sănătoase.

Tipuri de ouă gustoase și hrănitoare care nu provin de la găini

Ouă de prepeliță

• Mici, dar extrem de concentrate în nutrienți
  
• Mai bogate în vitamina B12 și fier (per gram) decât ouăle de găină
• Gust delicat, textură fină
• Pot fi mai bine tolerate digestiv de unele persoane

Ouă de rață

• Mai mari și mai bogate în grăsimi și proteine
  
• Gust intens și textură cremoasă
• Bogate în vitaminele A, D, E, B12, colină, luteină și zeaxantină
• Mai potrivite pentru dietele ketogenice sau persoanele active

Ouă de gâscă

• Foarte mari, cu gust intens și conținut energetic ridicat
• Conțin toate vitaminele și mineralele esențiale
• Utilizate în diete de recuperare sau în alimentația activă
• Necesită consum moderat din cauza aportului ridicat de grăsimi

Ouă de curcă

• Gust mai pronunțat, textură similară cu ouăle de rață
• Valoare nutritivă apropiată de cele de găină, dar cu mai multe grăsimi
• Delicatesă rară, mai greu de găsit în comerț

Ouă de struț

• Cele mai mari ouă comestibile: echivalentul a 20–24 de ouă de găină
• Aproximativ 2000 de calorii per ou
• Textură cremoasă, gust ușor mai delicat
• Conținut mai scăzut de colesterol per gram
• Pot hrăni o familie întreagă dintr-un singur ou

---

Sursa: libertatea • Foto: libertatea, unsplash