24 dintre cele mai bune salate din lume

​ 

Originea salatelor

Preparatul pe care astăzi îl numim salată își are rădăcinile în Roma Antică, unde romanii obișnuiau să înmoaie frunzele de romaine în sare – „herbe salata”, adică „frunze sărate”.

De-a lungul secolelor, conceptul a evoluat spectaculos. Pentru unii, salata înseamnă un bol rece de legume crude și dressing. Pentru alții, poate fi un fel cald cu cereale, o combinație consistentă cu proteine sau chiar variante fără frunze (cartofi, paste, varză).

Indiferent de formă, ingredientele proaspete, textura și echilibrul dressing-ului rămân esențiale. Mai mult, fiecare salată spune o poveste despre locul și cultura din care provine.

Salate iconice din Europa

Panzanella (Italia)

O salată rustică toscană ce combină pâinea de ieri cu roșii coapte, ceapă verde, castraveți, țelină și busuioc, toate stropite cu oțet de sherry și ulei de măsline. A apărut ca soluție ingenioasă a țăranilor italieni de a valorifica resturile.

Salade Niçoise (Franța)

Originară din Nisa, include ton, ouă fierte, cartofi, fasole verde, anșoa, capere, măsline Niçoise și legume. Julia Child o considera una dintre cele mai bune mese estivale.

Horiatiki (Grecia)

Cunoscută ca „salata grecească tradițională” sau „salata satului”: roșii, ceapă roșie, ardei, castraveți, măsline Kalamata, oregano, ulei de măsline extravirgin și o felie groasă de brânză feta.

Pipirrana (Spania)

O salată de vară cu roșii, ardei, ceapă și castraveți, marinată cu ulei de măsline și oțet de sherry. Populară mai ales în Andaluzia.

Schwäbischer Kartoffelsalat (Germania)

Salată de cartofi din regiunea Swabia, preparată fără maioneză, ci cu un dressing pe bază de supă, ulei, oțet și muștar.

Shopska Salad (Bulgaria)

Realizată din roșii, ardei copți, castraveți, ceapă și pătrunjel, acoperită cu brânză Sirene. Culorile – roșu, verde și alb – amintesc de steagul Bulgariei.

Salate din Orientul Mijlociu și Asia

Tabouleh (Liban)

O salată parfumată cu pătrunjel, bulgur, roșii, mentă și ceapă, asezonată cu lămâie și ulei de măsline.

Salat Katzutz (Israel)

Simplă, cu roșii și castraveți, asezonată cu ulei de măsline, lămâie și sare. O rețetă prezentă la mesele zilnice din Israel.

Shirazi Salad (Iran)

Roșii, castraveți persani și ceapă, asezonate cu verjuice (suc acrișor din struguri verzi).

Yusheng (Singapore)

Salată de pește crud consumată la Anul Nou Chinezesc, considerată un simbol al prosperității. Ingredientele sunt amestecate ritualic, cu urări de noroc.

Laphet Thoke (Myanmar)

Salată de frunze de ceai fermentate, combinată cu legume, usturoi prăjit, arahide, creveți uscați și susan. O adevărată tradiție culturală birmană.

Som Tum (Thailanda)

Salată de papaya verde, asezonată cu usturoi, ardei iuți, sos de pește, lime și arahide. Foarte populară în Asia de Sud-Est.

Sunomono (Japonia)

Salată de castraveți feliați subțire, marinați în oțet de orez, sos de soia și ulei de susan. Ușoară și răcoritoare.

Salate din Africa

Timatim (Etiopia)

Salată de roșii, ceapă, usturoi și ardei iuți, asezonată cu suc de lămâie și condimente berbere. Se servește alături de pâinea tradițională injera.

Kachumbari (Africa de Est)

Un mix simplu de roșii și ceapă, cu ardei iuți, coriandru și suc de lămâie. Populară în Kenya și Tanzania.

Salate din Americi

Cobb Salad (SUA)

Creată în Los Angeles în anii 1930, conține ouă, bacon, pui, avocado, roșii, brânză blue și salată verde, toate stropite cu dressing French.

Waldorf Salad (SUA)

Inventată la hotelul Waldorf din New York în 1896. Conținea inițial doar mere, țelină și maioneză, apoi a evoluat cu nuci, struguri și chiar carne de pui.

Ensalada de Palmitos (Argentina)

Preparată din inimi de palmier, roșii și avocado, cu dressing de lime și coriandru. Simplă și elegantă.

Chopped Salad cu jicama și pepitas (Mexic)

O combinație colorată de jicama crocantă, portocală, ananas, ceapă, avocado și semințe de dovleac prăjite, cu dressing pe bază de Tajín.

Caesar Salad (Mexic)

Inventată la Tijuana de chef-ul italian Cesar Cardini. Dressing-ul cu anșoa, usturoi, muștar Dijon, parmezan și ou crud a făcut-o celebră în toată lumea.

Salate din alte colțuri ale lumii

Gammaldags Pressgurka (Suedia)

Castraveți feliați și presați, marinați într-un amestec dulce-acrișor cu oțet, zahăr și piper alb.

Gado-gado (Indonezia)

O salată națională cu legume proaspete sau fierte, ouă, tofu prăjit și dressing bogat de arahide.

Olivier Salad (Rusia)

Cunoscută și ca „salată rusească de cartofi”, conține morcovi, mazăre, castraveți murați, ouă, carne (pui sau șuncă) și maioneză.

Narangi Salad (India)

O combinație de portocale, ardei iuți, morcovi și varză, asezonată cu un dressing dulce-acrișor pe bază de miere și oțet.

De la pâinea înmuiată a țăranilor toscani până la salatele festive din Asia de Sud-Est, fiecare rețetă spune o poveste unică. Salatele nu sunt doar garnituri, ci o expresie culturală a prosperității, simplității sau ingeniozității culinare.

---

Sursa & foto: cnn