Cum faci pastele italienești acasă: Rețetă simplă, cu doar două ingrediente

​ 

De ce să faci paste acasă

Pastele proaspăt preparate au o textură și un gust incomparabile cu cele din comerț. În plus, se fac din doar două ingrediente și nu ai nevoie de echipamente speciale.

Ce ingrediente îți trebuie

Ingrediente clasice:

• Făină tip 00 sau făină albă de patiserie
• Ouă mari (1 ou = 100 g făină)

Variante fără ou:

• Făină de grâu dur (semola rimacinata)
• Apă caldă (raport aproximativ 2:1)

Cum prepari aluatul de paste

1. Așază făina în formă de movilă pe blat.
2. Fă o adâncitură în centru și adaugă ouăle.
3. Amestecă cu o furculiță, apoi frământă cu mâna 10 minute.
4. Când aluatul devine neted și elastic, învelește-l în folie alimentară.
5. Lasă-l la odihnit 30–60 de minute la temperatura camerei.

Cum întinzi și tai pastele

Variante de formă:

• Fettuccine, tagliatelle, pappardelle – tăiate în fâșii
• Lasagna – foi mai groase
• Ravioli – foi subțiri, umplute
• Farfalle, orecchiette – forme modelate manual

Foaia se întinde cu sucitorul sau cu o mașină de paste, pornind de la o grosime mare și reducând treptat.

Cum gătești pastele

Pastele proaspete se fierb în apă cu sare, timp de 2–3 minute, până devin al dente. Se scurg și se amestecă imediat cu sosul preferat.

Cum păstrezi pastele proaspete

În frigider:

• Timp: 1–2 zile
• Metodă: Într-un recipient cu capac sau învelite într-un prosop curat, cu făină

Uscare completă:

• Timp: 24–48 ore într-un loc uscat și aerisit
• Se păstrează apoi în pungi de hârtie sau borcane

La congelator:

• Se rulează în cuiburi, se congelează pe tavă
• După 2–3 ore se transferă în pungi sigilate
• Se păstrează până la 2 luni
• Se fierb direct congelate, adăugând 1–2 minute în plus

Cum păstrezi pastele gătite

• Se țin la frigider 2–3 zile, în recipiente închise
• Se amestecă cu puțin ulei pentru a nu se lipi
• Se reîncălzesc ușor la tigaie, cu sos sau puțină apă

Rețetă de bază: paste de casă

Ingrediente:

• 200 g făină tip 00
• 2 ouă mari
• 1 linguriță ulei de măsline (opțional)
• 1 praf de sare

Mod de preparare:

1. Cerne făina pe blat și adaugă sarea.
2. Fă o adâncitură în centru, adaugă ouăle și uleiul.
3. Încorporează făina cu o furculiță, apoi frământă 8–10 minute.
4. Când aluatul devine neted și elastic, învelește-l și lasă-l la odihnit.
5. Împarte-l în 2–3 bucăți, întinde-l și taie-l după preferință.
6. Fierbe pastele 2–3 minute în apă cu sare.
7. Servește imediat cu sosul dorit.

Pastele de casă sunt ușor de făcut și oferă o experiență culinară autentică. Cu doar două ingrediente și puțină răbdare, poți obține rezultate spectaculoase.

---

Sursa & foto: a1