Penne cu piept de pui. Rețeta rapidă pentru o masă delicioasă

​ 

Despre rețetă

Pennele cu pui sunt una dintre cele mai accesibile și iubite rețete de paste: se prepară rapid, din ingrediente simple, dar pot fi ușor transformate într-un preparat consistent și sofisticat, cu doar câteva adaosuri bine alese.

Textura pastelor penne cu striații face ca acestea să rețină perfect sosul, iar pieptul de pui gătit corect aduce echilibru între frăgezime și gust delicat. Totul se leagă cu o bază cremoasă, ușor parfumată, care face ca fiecare îmbucătură să fie consistentă și reconfortantă.

Ideală pentru mesele din timpul săptămânii, când timpul este limitat, această rețetă poate fi pregătită în mai puțin de 30 de minute, fără compromisuri la capitolul aromă. Este suficient să respecți câteva reguli de bază: să gătești pastele al dente, să nu usuci carnea și să alegi o smântână de calitate sau un strop de parmezan ras pentru un plus de profunzime.

Datorită versatilității, pennele cu pui pot fi adaptate cu ușurință în funcție de sezon sau de ingredientele din frigider. De la ciuperci și roșii cherry, la spanac proaspăt sau fulgi de ardei iute, combinațiile sunt nelimitate, iar rețeta de bază poate deveni oricând una spectaculoasă.

Ingrediente

• 300 g penne rigate
• 400 g piept de pui dezosat, fără piele
• 1 ceapă mică (100 g)
• 2 căței de usturoi (8 g)
• 200 ml smântână pentru gătit (20% grăsime)
• 50 g parmezan ras
• 3 linguri ulei de măsline (45 ml)
• sare și piper după gust
• opțional: pătrunjel verde tocat sau busuioc proaspăt

Mod de preparare

Pieptul de pui se taie în cuburi sau fâșii subțiri, se condimentează cu sare și piper și se lasă deoparte. Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se călește în uleiul de măsline, într-o tigaie largă, timp de 2–3 minute. Se adaugă usturoiul tocat și bucățile de pui, care se prăjesc la foc mediu până când devin aurii și complet pătrunse.

Separat, se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi se scurg, păstrând 100 ml din apa în care au fiert. În tigaia cu puiul gătit se toarnă smântâna, se amestecă și se adaugă puțin din apa fierbinte pentru a subția sosul. Se încorporează pastele, se presară parmezanul ras și se amestecă totul pe foc mic, până când sosul se leagă bine. La final, se presară verdeață proaspătă și se servește fierbinte.

Cât timp se fierb pastele

Pentru reușita oricărei rețete de penne cu pui, pastele trebuie fierte al dente – adică fragede, dar cu un miez ușor ferm. În general, pennele se fierb între 9 și 11 minute, în funcție de grosime și de brand. Se recomandă folosirea unui litru de apă pentru fiecare 100 g de paste și o linguriță rasă de sare la fiecare litru.

Apa se aduce la fierbere rapidă, se adaugă pastele și se amestecă constant în primele minute, pentru a evita lipirea. Nu se clătesc cu apă rece după scurgere, pentru ca amidonul să ajute la legarea sosului.

Variante și ingrediente opționale

Această rețetă de penne cu pui poate fi îmbogățită ușor cu ingrediente care adaugă textură, culoare și profunzime gustului. Ciupercile champignon sau pleurotus trase la tigaie dau un plus de umami și se potrivesc foarte bine cu smântâna.

Pentru o variantă mai fresh, se pot adăuga roșii cherry tăiate în jumătăți sau spanac baby, care se încorporează la final, cât să se înmoaie ușor.

Un alt adaos apreciat este baconul crocant sau cuburile de dovlecel sotat, iar pentru o notă intensă, se pot pune câteva fire de șofran sau fulgi de ardei iute. Brânzeturile pot varia de la parmezan la gorgonzola sau pecorino, în funcție de cât de puternic se dorește gustul.

Indiferent de combinație, cheia stă în echilibrul dintre pastele bine gătite, puiul fraged și sosul cremos, care le leagă armonios.

---

Sursa & foto: a1