Tartă cu cremă de vanilie și căpșuni – un desert clasic, ideal pentru vară

​ 

Tarta cu cremă de vanilie și căpșuni este un desert inspirat din cofetăria franțuzească, dar perfect adaptabil pentru orice bucătărie de acasă. Combină un aluat fraged și crocant cu o cremă catifelată, intens aromată cu vanilie naturală, și fructe proaspete care adaugă prospețime și un gust ușor acrișor. Este o rețetă potrivită pentru zilele călduroase, dar și pentru ocazii speciale.

Pași simpli pentru un rezultat perfect

Secretul unei tarte reușite stă în pregătirea atentă a fiecărui element: aluatul, crema și decorul. Fiecare trebuie preparat separat, răcit corespunzător și abia apoi asamblat. Astfel, vei obține un desert echilibrat, cu o textură crocantă la bază, o cremă fină și stabilă, și căpșuni aranjate estetic.

Aluatul fraged

Ingrediente:

• 250 g făină albă
• 125 g unt rece, tăiat cuburi
• 50 g zahăr pudră
• 1 ou
• 1 praf de sare
• 1 lingură apă rece (opțional)

Mod de preparare:

Frământă ingredientele rapid, doar cât să se lege aluatul, fără a încălzi untul. Formează o bilă, învelește în folie alimentară și lasă la frigider cel puțin 30 de minute. Întinde apoi aluatul într-o foaie subțire și așază-l într-o formă de tartă. Înțeapă cu o furculiță și coace-l timp de 15 minute cu greutăți (coacere în orb), apoi încă 10-15 minute fără greutăți, la 180°C, până devine auriu și crocant.

Crema de vanilie

Ingrediente:

• 500 ml lapte integral
• 4 gălbenușuri
• 100 g zahăr
• 40 g amidon de porumb
• 1 linguriță extract de vanilie sau semințele dintr-o jumătate de păstaie

Mod de preparare:

Încălzește laptele într-o cratiță. Separat, amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul până obții o compoziție omogenă. Toarnă laptele fierbinte în fir subțire peste amestecul de ou, apoi readu totul pe foc mic. Amestecă permanent până când crema se îngroașă. Adaugă vanilia și lasă crema la răcit, acoperind-o cu folie alimentară lipită de suprafață pentru a preveni formarea crustei.

Decorul cu căpșuni

Ingrediente:

• 300-400 g căpșuni coapte, ferme
• 1 lingură gem de caise sau piersici, pentru glazurare

Mod de decorare:

Spală căpșunile cu atenție și usucă-le complet cu șervete de hârtie. Taie-le în jumătăți sau felii, în funcție de aspectul dorit. După ce aluatul și crema s-au răcit complet, întinde crema în baza de tartă, nivelează frumos, apoi adaugă căpșunile. Încălzește ușor gemul și diluează-l cu puțină apă, apoi aplică-l cu pensula peste fructe pentru un aspect lucios și pentru a le proteja de oxidare.

Sfaturi practice pentru un rezultat impecabil

• Aluatul și crema trebuie complet reci înainte de asamblare, pentru a preveni înmuierea bazei.
• Pentru un strat de protecție suplimentar, poți presăra pe fundul tartei puțină pudră de migdale sau ciocolată albă rasă.
• Căpșunile nu trebuie spălate cu mult timp înainte și trebuie uscate perfect înainte de a fi așezate peste cremă.
• Dacă dorești un plus de aromă, poți marina căpșunile timp de 10 minute cu puțin zahăr și zeamă de lămâie.
• Decorează tarta în ziua servirii pentru un aspect proaspăt și atrăgător.
• Scoate tarta din frigider cu 20–30 de minute înainte de a o servi pentru a lăsa aromele să se dezvolte complet.

Tarta cu cremă de vanilie și căpșuni este un desert echilibrat, elegant și savuros. Deși pare sofisticată, poate fi preparată cu ușurință acasă dacă se respectă ordinea și detaliile din rețetă. Este alegerea perfectă pentru o zi de vară, o întâlnire cu prietenii sau o masă festivă.

---

Sursa & foto: a1