10 Iunie – Ziua Internațională a Plantelor Aromatice și Condimentelor

​ 

O zi dedicată gustului, Ziua Internațională a Plantelor Aromatice și Condimentelor scoate la iveală cele mai bune arome într-o multitudine de preparate. De la banala sare și piper, până la șofranul exotic sau cardamomul negru, plantele aromatice și condimentele oferă esența gustului în orice bucătărie.

Iar această zi este momentul perfect pentru a sărbători savoarea!

Cum să sărbătorești Ziua Internațională a Plantelor Aromatice și Condimentelor

Sărbătorirea acestei zile presupune o gamă delicioasă de preparate, fie că le gătești, le mănânci sau ambele! Iată câteva idei de a sărbători alături de cei dragi:

Descoperă o plantă aromatică sau un condiment nou
Devino mai sănătos și mai aventuros încercând arome noi. Unele dintre ele sunt foarte versatile, iar altele sunt condimente specifice pentru anumite preparate:

• Turmeric – Cine a încercat preparate indiene cunoaște probabil turmericul. Cunoscut și sub denumirea de curcumină, acest condiment galben strălucitor este înrudit cu ghimbirul și este folosit în curry, murături, supe, pilafuri, legume și multe altele.
• Herbes de Provence – Un amestec de 5–6 ierburi uscate, precum rozmarin, cimbru, busuioc și altele. Această combinație aduce savoare cărnii atunci când este folosită ca marinadă și merge excelent și cu legume la grătar sau alte preparate calde.
• Piper alb sau roz – Majoritatea sunt familiari cu piperul negru, dar piperul alb este des întâlnit în bucătăriile evreiești și asiatice, oferind o aromă diferită. Piperul roz este similar, dar cu un gust ușor mai dulce.

Fii mai sănătos folosind plante aromatice și condimente
Un studiu din 2015 a arătat că înlocuirea sării cu plante aromatice și condimente poate reduce aportul zilnic de sodiu cu aproape 1000 mg. Această schimbare poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale și a riscului de accident vascular cerebral sau boli de inimă.

În plus, unele condimente și ierburi pot reduce inflamațiile și protejează celulele corpului de daune, dacă sunt consumate constant.

Încearcă turmeric, cardamom, scorțișoară, usturoi, ardei iute și chimen pentru a-ți începe dieta sănătoasă.

Cultivă propriile plante aromatice acasă
Fie că ai o grădină sau doar câteva ghivece, cultivarea ierburilor acasă este o modalitate minunată de a sărbători cu produse proaspete și naturale.

• Busuioc – Perfect pentru pesto, sosuri de roșii și oțeturi aromatizate. Poate fi servit proaspăt în salata caprese. Are nevoie de mult soare și sol bine drenat.
• Mentă – Ideală în ceaiuri sau salate de vară, menta are peste 600 de varietăți, precum menta piperată, spearmint sau chiar mentă cu aromă de ciocolată. Se recomandă cultivarea în ghiveci pentru a preveni răspândirea excesivă.
• Pătrunjel – Cu frunze plate și gust delicat, pătrunjelul este ideal pentru supe și garnituri. Poate fi uscat ușor și păstrat pentru iarnă.
• Rozmarin – Se comportă ca un arbust. Este o plantă perenă, iubitoare de soare și cu un parfum plăcut. Este recunoscut pentru efectele benefice asupra memoriei și stării de spirit.

Istoria Zilei Internaționale a Plantelor Aromatice și Condimentelor

Oamenii folosesc condimente și plante aromatice încă din cele mai vechi timpuri. Vânătorii înfășurau carnea în frunze și au descoperit accidental că aceasta căpăta un gust plăcut.

Pe măsură ce timpul a trecut, tot mai multe plante au fost descoperite ca fiind aromatice și sănătoase. Rădăcinile, frunzele sau alte părți ale plantelor erau uscate, măcinate și folosite în bucătărie, dar și ca tratamente medicinale.

Egiptenii antici utilizau scorțișoară, mac și mentă, iar chinezii menționau cassia (o variantă de scorțișoară), nucșoară, cuișoare și multe altele. Mesopotamienii foloseau cimbru, susan, cardamom și coriandru.

Condimentele au fost considerate o marfă valoroasă și uneori chiar monedă de schimb. La un moment dat, nucșoara era mai valoroasă decât aurul. Cuișoarele erau oferite ca bonusuri muncitorilor portuari, iar boabele de piper erau folosite ca răscumpărare în Roma anului 410.

Începând cu anul 130 î.Hr., Drumul Mătăsii a fost ruta cheie pentru schimbul de condimente între Est și Vest, timp de peste 1500 de ani.

Ulterior, companiile de condimente au început să aducă mirodenii exotice și unice, inițial pentru nobili și apoi pentru toată lumea. Azi, orice dulap de bucătărie poate conține arome din întreaga lume.

Să descoperi aceste arome și să le folosești în bucătărie este modalitatea ideală de a sărbători această zi specială!

Cronologia Zilei Internaționale a Plantelor Aromatice și Condimentelor

2800 î.Hr. – Primele mențiuni ale scorțișoarei în scrierile chineze.
Originară din Ceylon (azi Sri Lanka), scorțișoara apare în limba cantoneză ca „kwai”.

1500 î.Hr. – Condimentele sunt folosite medicinal în Egiptul Antic.
Papirusurile menționează fenicul, chimen, coriandru, usturoi, mentă, ceapă, mac și mentă piperată.

1773 – Condimentele înlocuiesc ceaiul negru în America.
Din cauza protestelor legate de Partida de Ceai de la Boston, americanii încep să-și prepare ceaiuri din plante aromatice și condimente.

1889 – Este fondată compania McCormick.
Compania din Maryland începe prin vânzări din ușă în ușă și va deveni cel mai mare producător de condimente din lume.

1897 – Publicarea romanului Dracula de Bram Stoker.
Cu 21 de mențiuni despre usturoi, romanul întărește mitul conform căruia vampirii se tem de această plantă aromatică.

Întrebări frecvente despre plantele aromatice și condimente

Plantele aromatice și condimentele sunt același lucru?
Nu. Ierburile sunt părțile verzi, proaspete ale plantei, în timp ce condimentele provin din părțile uscate – fruct, rădăcină, tulpină sau semințe.

Ce ierburi și condimente se folosesc la KFC?
Deși rețeta e „secretă”, se pare că include: sare, piper alb și negru, cimbru, sare de țelină, oregano, busuioc, sare de usturoi, ghimbir, muștar uscat și boia dulce.

Plantele aromatice și condimentele au calorii?
Au foarte puține. De exemplu, un sfert de cană de coriandru are 1 cal, o linguriță de oregano are 3 calorii, iar un bulb de fenicul are 73 calorii.

Ce plante și condimente sunt bune pentru câini?
Busuiocul, scorțișoara, ghimbirul și pătrunjelul sunt sigure. Trebuie evitate: ceapa, sarea, usturoiul, pudra de cacao și nucșoara.

Cum se folosesc în gătit?
Adaugă ierburile proaspete la începutul rețetei pentru a îmbina aromele, sau la final pentru un gust mai intens. Condimentele uscate se adaugă la sfârșit pentru a păstra aroma.

---

Sursa: daysoftheyear • Foto: unsplash