Actualitate

5 rețete de prăjituri cu căpșuni – De la clasice la reinterpretări moderne

Escrito por radio10.es el 6 de junio de 2025

Căpșunile sunt reginele sezonului cald — dulci, parfumate și pline de culoare. De la tarte clasice și cheesecake-uri cremoase, până la tiramisu reinterpretat și mousse-uri fine, acest fruct versatil aduce un plus de prospețime oricărui desert.

1. Tartă cu vanilie și căpșuni

Un desert rafinat și răcoritor, ideal pentru zilele călduroase.

Ingrediente pentru aluat:

250 g făină
125 g unt rece, cuburi
70 g zahăr pudră
1 ou
1 praf de sare
1 lingură apă rece (opțional)

Ingrediente pentru cremă de vanilie:

500 ml lapte
4 gălbenușuri
100 g zahăr
40 g amidon de porumb
1 păstaie sau 1 linguriță extract de vanilie
25 g unt (opțional)

Pentru decor:

300–400 g căpșuni
1 plic tort gelee (opțional)

Mod de preparare:
Se frământă rapid aluatul și se lasă la rece. Se coace „în orb” în tavă. Se fierbe crema de vanilie, se toarnă peste blat și se decorează cu căpșuni. Se poate adăuga gelee pentru luciu. Se păstrează la frigider.

2. Cheesecake cu căpșuni

Un desert fin, echilibrat, cu textură cremoasă și blat crocant.

Ingrediente pentru blat:

200 g biscuiți digestivi
100 g unt topit

Ingrediente pentru cremă:

600 g cremă de brânză
200 g smântână pentru frișcă
120 g zahăr pudră
1 lingură extract de vanilie
10 g gelatină hidratată în 50 ml apă
250 g căpșuni + extra pentru decor

Ingrediente pentru topping:

300 g căpșuni
2–3 linguri zahăr
1 lingură zeamă de lămâie
1 linguriță amidon (opțional)

Mod de preparare:
Se presează blatul într-o formă și se dă la rece. Se prepară crema cu brânză, frișcă și gelatină. Se toarnă peste blat și se lasă la frigider 4–6 ore. Toppingul se fierbe ușor și se toarnă răcit peste prăjitură. Se decorează cu căpșuni.

3. Tiramisu cu căpșuni

O variantă proaspătă și fructată a clasicului italian.

Ingrediente:

500 g căpșuni
250 g pișcoturi
500 g mascarpone
3 ouă
100 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
100 ml piure de căpșuni + zeamă de lămâie
Lichior de căpșuni sau Amaretto (opțional)

Mod de preparare:
Se face un piure de căpșuni cu zeamă de lămâie. Se înmoaie pișcoturile în piure. Gălbenușurile se bat cu zahăr, se adaugă mascarpone, apoi albușurile spumă. Se montează în straturi: pișcoturi, cremă, căpșuni feliate. Se dă la rece 4 ore sau peste noapte.

4. Tort Fraisier

Un desert francez spectaculos, cu cremă mousseline și căpșuni proaspete.

Ingrediente pentru blat genoise:

4 ouă
120 g zahăr
120 g făină
1 praf de sare
1 linguriță extract de vanilie

Ingrediente pentru sirop:

100 ml apă
2 linguri zahăr
1 lingură lichior (opțional)

Ingrediente pentru cremă mousseline:

500 ml lapte
1 păstaie/linguriță vanilie
5 gălbenușuri
120 g zahăr
40 g amidon
200 g unt (100 g după răcire)

Pentru decor și asamblare:

500–600 g căpșuni
Marțipan sau pastă de zahăr (opțional)

Mod de preparare:
Se coace blatul, se prepară crema mousseline și siropul. Se montează tortul într-un inel, cu căpșuni pe margine, cremă la interior și blat deasupra. Se lasă la rece minim 4 ore.

5. Mousse de căpșuni

Un desert ușor, spumos, elegant și extrem de răcoritor.

Ingrediente:

500 g căpșuni
100 g zahăr
1 lingură zeamă de lămâie
200 ml frișcă
10 g gelatină
50 ml apă
Extract de vanilie sau lichior (opțional)

Mod de preparare:
Se face un piure de căpșuni și se strecoară. Se adaugă zahăr și zeamă de lămâie. Se dizolvă gelatina și se adaugă în piure. Frișca se bate și se încorporează. Se toarnă în cupe și se lasă la frigider 3–4 ore. Se decorează cu frunze de mentă sau căpșuni.