Sosuri pentru carne la grătar. 5 variante care te vor scoate din impas de fiecare dată

​ 

Fie că pregătești grătarul în curte, la iarbă verde sau chiar în bucătărie, carnea are nevoie de un aliat de nădejde: sosul potrivit. Acesta nu doar că desăvârșește gustul cărnii, ci îi intensifică aroma, îi adaugă textură și transformă o simplă masă într-un adevărat festin.

Pentru carnea de pui, sosurile ușoare, pe bază de iaurt, lămâie sau muștar, aduc prospețime și echilibru. În cazul cărnii de porc, se potrivesc excelent sosurile dulci-picante, pe bază de miere, muștar sau barbecue. Carnea de vită, cu gustul său intens, cere sosuri robuste: chimichurri argentinian, sos de piper verde sau chiar un sos redus cu vin roșu. Secretul stă în echilibru – sosul nu trebuie să acopere gustul cărnii, ci să îl însoțească armonios.

Un alt aspect esențial este modul de utilizare al sosurilor. Unele sunt ideale pentru marinare, altele doar ca însoțitor final, iar cele picante trebuie folosite cu moderație pentru a nu domina celelalte arome. Sosurile potrivite pot transforma carnea la grătar într-o experiență culinară completă, care să impresioneze toate simțurile.

Sos barbeque clasic

Ingrediente:
200 ml ketchup
2 linguri oțet de mere
1 lingură zahăr brun
1 linguriță paprika
1/2 linguriță piper negru
1 linguriță muștar Dijon
1 linguriță usturoi granulat
1 linguriță sare

Mod de preparare:
Pune toate ingredientele într-o cratiță mică, amestecă bine și încălzește la foc mic. Continuă să amesteci pentru a evita arderea. Fierbe ușor timp de 5–7 minute, până când sosul se îngroașă. Gustă și ajustează sarea și zahărul dacă e nevoie. Se aplică peste carnea de pui cu 5 minute înainte de a fi luată de pe grătar pentru o glazură aromată și savuroasă.

Sos de lămâie și usturoi

Ingrediente:
3 linguri ulei de măsline
Sucul de la 1 lămâie
3 căței de usturoi pisați
1 linguriță miere
Sare și piper, după gust

Mod de preparare:
Amestecă toate ingredientele într-un bol mic. Așază sosul peste carnea de pui și las-o la marinat timp de 20–30 de minute înainte de grătar. Rezultatul: un gust proaspăt, acrișor, perfect pentru puiul suculent.

Sos pesto de busuioc

Ingrediente:
Frunze de busuioc proaspăt
1/4 cană nuci de pin
2 căței de usturoi
50 ml ulei de măsline
1/4 cană parmezan ras
Sare și piper, după gust

Mod de preparare:
Pune busuiocul, nucile de pin, usturoiul și parmezanul într-un blender sau mojar. Mărunțește până obții o pastă. Adaugă uleiul treptat, continuând să amesteci, până ce obții un sos cremos. Potrivește gustul cu sare și piper. Aplică sosul peste puiul proaspăt scos de pe grătar pentru o aromă mediteraneană intensă.

Sos de iaurt și mărar

Ingrediente:
200 g iaurt grecesc
1 lingură ulei de măsline
1 linguriță zeamă de lămâie
1 linguriță mărar uscat
1/2 linguriță usturoi granulat
Sare și piper, după gust

Mod de preparare:
Amestecă toate ingredientele până obții un sos omogen. Potrivește cu sare și piper. Acest sos răcoritor se aplică după gătirea cărnii și oferă un contrast plăcut cu gustul afumat al grătarului.

Sos de muștar și miere

Ingrediente:
2 linguri muștar Dijon
2 linguri miere
1 linguriță oțet de mere
1 linguriță ulei de măsline
Sare și piper, după gust

Mod de preparare:
Combină toate ingredientele într-un bol mic și amestecă până obții un sos uniform. Gustă și reglează condimentele. Ideal atât pentru glazurarea cărnii înainte de grătar, cât și pentru un plus de gust servit la final.

---

Sursa & foto: a1